面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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