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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　张学良多高，少帅张学良多高养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(z张学良多高，少帅张学良多高hì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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